Strike

Numa tacada o Sr. Souto derruba todos os obstáculos à implementação imediata de uma dieta saudável e prazerosa e que, de quebra, ainda vai te emagrecer sem sofrimento.

Você vai encontrar muitas curiosidades e muitas orientações na maioria das postagens deste Blog.

Mas aqui segue um conteúdo completo com as bases científicas para uma alimentação saudável.

Trata-se da palestra oferecida pelo Dr. Souto, no final de 2014.
Ele já proferiu outras posteriormente, mas esta já é suficiente para afastar, praticamente, todas as dúvidas que até os profissionais de nutrição e de medicina possam vir a ter.

O Blog do Dr. Souto, maior autoridade em  dieta de baixo carboidrato associada à dieta paleolítica no Brasil,  está no endereço:
http://www.lowcarb-paleo.com.br/


E o vídeo da palestra, neste endereço:
https://www.youtube.com/watch?v=2GTagc6AWZQ

Desejo a você; à sua família; e aos seus amados, um Natal abençoado e uma virada para melhor em todos os aspectos da sua vida, a partir da melhoria da saúde advinda da mudança de hábitos na alimentação já neste novo ano que bate à porta.
Feliz Natal!
Feliz 2016!

Abraço forte.
Fica com Deus.
Sérgio Weydt

Tempero engorda ?

Tempero engorda?

 

 

Que tal refletirmos juntos sobre isso?

Popularmente conhecemos o dito: 


"O segredo da boa cozinha é o tempero."


Do que eu não concordo totalmente, embora tenha fundamento.


E este:




"O melhor tempero é a fome."




O mais natural dos instintos.

Acrescento a frase do psicólogo e sociólogo Gustave Le Bon, do início do século 20, tirada do seu livro sobre "As Opiniões e as Crenças". 
"Todo ser vivo tem um ponto em comum:A busca do prazer e a fuga da dor".
...
"A fome é a dor mais temida; o amor, o prazer mais procurado...(e concorda com o poeta Schiller - que a máquina do mundo se sustenta pela fome e pelo amor").

Sabemos que a comida fica mais saborosa quando estamos famintos e somos capazes de devorar e, até, saborear, alimentos que, sem fome, rejeitaríamos.

Ora, se juntarmos esses postulados, chegaremos a uma conclusão bem interessante:
Sem os temperos adicionados ao alimento, eles se tornam menos atrativos, ao que conhecemos como "insosso".
Comeremos menos os alimentos pouco temperados.
Ao termos fome de verdade, nos saciaremos com menor quantidade, pois a comida deixará de ser atraente logo que passe a fome (o melhor dos temperos).

Ao temperarmos (e aqui entram os doces também), buscamos um maior prazer na comida e, consequentemente, acabaremos por "prolongar" a fome... comeremos mais do que necessitamos...

Logo, de forma indireta, mas decisiva, digo que sim, 
O tempero engorda!

Tente diminuir, aos poucos, a quantidade de temperos; abandone os açúcares; diminua os carboidratos e a comida processada; e viva melhor.

Um 2015 mais saudável.
Fique com Deus.
Abraço forte,
Sérgio Weydt

Muito Além do Peso

Aprenda muito sobre os males que a indústria alimentícia vem causando às pessoas.
Veja como uma das atividades mais manipuladoras da civilização de todos os tempos (marketing) mente para todos, principalmente para os mais jovens.
Assista a um pequeno vídeo e, se te interessar, veja o documentário completo, feito no Brasil.

Quer assistir mais, é grátis, no youtube:

Muito Além do Peso

Depois disso, acredite, você pensará um pouco mais sobre propagandas, delícias industrializadas e outros "docinhos".

Fique com Deus.

Abraço forte,

Sérgio Weydt

Brasil se moderniza e modifica diretrizes de alimentação

O Brasil dá um grande passo na direção certa, ao lançar o novo guia de alimentação.

Entretanto, não creio que vá muito adiante, haja vista os interesses envolvidos.

Mesmo assim, foi um grande avanço.

Veja os passos recomendados:

Eis os alimentos que o governo passou a considerar BASE da alimentação saudável:

Alimentos NATURAIS... Alimentos de VERDADE!

E os que devem ser EVITADOS:

Parece que chegamos no limite do possível, dadas as circunstâncias e interesses envolvidos.

Nosso dever, a partir de agora, é mostrar.

O de cada um é escolher o seu próprio caminho, agora com conhecimento.

Façam boas escolhas.

Continuemos a aprender.

Fiquem com Deus.

Abraço forte,

Sérgio Weydt

FED UP - Finalmente os americanos reagem

Ainda não assisti o filme, mas o trailer promete.

FED UP

Decidi legendar.
Pode não ter ficado perfeito, mas acho que é uma tradução bem razoável. Alguma sugestão?

Fique com Deus.
Abraço forte,
Sérgio Weydt

Fluxograma Paleo divertido

Só falta o governo consentir... e a indústria alimentícia alinhar-se

Eis a capa da revista Época desta semana.

Se o ritmo das revelações prosseguir como está, certamente este blog não será mais útil, o que considero muito bom.

Significará que a ideia foi difundida o suficiente para não precisarmos mais lutar.

Ao final, informados, todos poderão escolher a forma de alimentar-se, sabendo das consequências.

Fiquem com Deus.

Abraço forte,

Sérgio Weydt

Conhecendo o inimigo - informações preciosas

Caros leitores, boa noite!

Primeiramente quero me desculpar com os amigos pela demora em publicar.

Nesse tempo estive envolvido com a leitura de alguns livros ligados ao que há de mais atual sobre alimentação saudável.

São eles:

1 – há mais de dez anos tive contato com 
“A dieta da Zona” -  Barry Sears ;

2/3 – Mais recentemente tive em mãos dois livros importantes, em português:

            “Barriga de Trigo” e “A Dieta da Mente”;

4/5 – Agora estou lendo outros dois, em inglês (que tomam um pouco mais de tempo):

            “The Great Cholesterol Myth” e “The Big Fat Surprise”.

6/7 - Ainda não terminado, “Why We Get Fat” e, finalmente, na espera, o revolucionário “Good Calories Bad Calories”.

O importante é que eles concordam em afirmar o mesmo sobre a dieta adequada e seus benefícios, mas o destaque é que expõem a fragilidade científica das diretrizes dietéticas, sobre a gordura, o colesterol, a indústria farmacêutica e a agricultura...

Veja o que há de atual - baseado em estudos científicos - a respeito da correta alimentação, a fim de manter-se saudável e longevo - Passarei as informações em forma de lista - eis os primeiros dez itens:

1 - A teoria de que a gordura e o colesterol causam doença cardiovascular tornou-se amplamente conhecida e aceita apesar de tanta evidência em contrário. Essas evidências devem ser reexaminadas;

2 - Muitos médicos não concordam com o mito do colesterol e questionam à ciência: Quais são as evidências?

3 - A decisão de se manter o mito do colesterol é muito mais política do que científica;

4 - Um dos últimos indicadores a se preocupar para a manutenção da saúde cardiovascular é o colesterol;

5 - Metade das pessoas com ataque cardíaco tem o colesterol "normal";

6 - Metade das pessoas com o colesterol alto tem excelente saúde cardíaca;

7 - O colesterol é fundamental para a fabricação dos hormônios sexuais, como a testosterona e a progesterona;

8 - A verdadeira causa dos ataques cardíacos é a inflamação;

9 - O conceito de colesterol "bom" e "mal" está errado e desatualizado;

10 - O índice de colesterol igual ou menor que 160 mg/dl está ligado à depressão, agressividade, hemorragia cerebral e perda de apetite sexual.


Por trás dessas informações há muita pesquisa científica séria e muitos anos de estudo. São conclusões profundas e que encontram, ainda, muita resistência da classe médica e nutricional, dada a massiva propaganda contrária.

A lista continua numa próxima postagem.

Agora vamos nos preparar para encarar mais um jogo da Copa.

Abraço forte a todos.
Sérgio Weydt

BOMBA - A Suécia torna-se o 1º país ocidental a derrubar as normas de alimentação!

"Manteiga , azeite, creme de leite e bacon não são alimentos nocivos.

Muito pelo contrário. A gordura é a melhor coisa para aqueles que querem perder peso.

E não há nenhuma conexão entre uma alta ingestão de gordura e doença cardiovascular."

Andreas Eenfeldt - Médico sueco

*-*-*-*- Esta tradução é livre e pode conter erros. - N.A.-*-*-*-*

Suécia tornou-se a primeira nação ocidental a desenvolver diretrizes alimentares nacionais que rejeitam o popular dogma dieta de baixa gordura em favor de conselhos de nutrição rica em gordura low-carb .

Tradução livre do site: healthimpactnews.com

A mudança no aconselhamento dietético seguiu a publicação de um estudo de dois anos pelo Conselho Sueco independente de Avaliação de Tecnologias de Saúde .
O comitê analisou 16.000 estudos publicados até 31 de maio de 2013.

Médico sueco , Andreas Eenfeldt , que dirige o blog de ​​saúde mais popular na Escandinávia ( DietDoctor.com ) publicou alguns dos destaques deste estudo em Inglês :

Marcadores de saúde irão melhorar com uma dieta baixa em carboidratos 

... Um maior aumento do colesterol HDL ( "bom colesterol" ) sem ter qualquer efeito adverso no colesterol LDL (o " mau colesterol " ).
Isso se aplica tanto a baixa ingestão de carboidrato moderado de menos de 40 por cento do consumo total de energia , bem como para a dieta mais rigorosa baixa em carboidratos, onde a ingestão de carboidratos é inferior a 20 por cento do consumo total de energia.
Além disso, a dieta mais rigorosa de baixo carboidrato vai levar a melhores níveis de glicose para os indivíduos com obesidade e diabetes, e a diminuição marginal dos níveis de triglicérides. " ( Fonte. )

Dr. Eenfeldt também traduziu um artigo de um jornal sueco local, cobrindo as conclusões do comitê :

- Manteiga , azeite, creme de leite e bacon não são alimentos nocivos.
- Muito pelo contrário.
- A gordura é a melhor coisa para aqueles que querem perder peso.
- E não há nenhuma conexão entre uma alta ingestão de gordura e doença cardiovascular.

O Conselho Sueco de Avaliação de Tecnologias de Saúde soltou uma bomba.
Depois de uma longa investigação de dois anos , a revisão de 16.000 estudos, o relatório "O tratamento dietético para obesidade " derruba as diretrizes alimentares convencionais para as pessoas obesas ou diabéticas.

Durante muito tempo, o sistema de saúde tem dado o conselho público para evitar gordura - gordura saturada em particular - e calorias.

Uma dieta baixa em carboidratos (LCHF - Baixo carboidrato e alta gordura, é na verdade uma "invenção" sueca) foi dispensada como prejudicial; uma farsa; e como sendo uma dieta da moda sem qualquer base científica .

Em vez disso, o sistema de saúde exortou os diabéticos a comer muita fruta (= açúcar) e produtos de baixo teor de gordura com uma quantidade considerável de açúcar ou adoçantes artificiais, este último um gatilho perigoso para a pessoa viciada em açúcar .

Este relatório transforma os conceitos atuais de cabeça para baixo e defende uma dieta com baixo teor de carboidratos e rica em gordura como a arma mais eficaz contra a obesidade.

O comitê de especialistas foi composto por dez médicos.
Muitos deles eram céticos a dietas de baixo carboidrato no início da investigação. ( Fonte. )

Um dos membros da comissão foi o Prof Fredrik Nyström, de Linköping, na Suécia - um crítico de longa data da dieta com baixo teor de gordura e um defensor dos benefícios da gordura saturada, a partir de fontes como manteiga, creme gordo e bacon.

Algumas citações de Prof Nyström traduzida para o Inglês pelo Dr. Eenfeldt:

"Eu tenho trabalhado com isso por tanto tempo.
É ótimo ter este relatório científico, e ver que o ceticismo em relação a dietas de baixo carboidrato entre os meus colegas desapareceu no decorrer da obra. Quando todos os estudos científicos recentes estão alinhados, o resultado é indiscutível: o medo profundo de gordura é completamente infundado. Você não tem a gordura de alimentos gordurosos, assim como você não adquire aterosclerose de cálcio ou fica verde por ingerir vegetais verdes. "

Nyström há muito defende uma ingestão muito reduzida de alimentos ricos em carboidratos, ricos em açúcar e amido, a fim de atingir níveis saudáveis ​​de insulina, lipídios no sangue e o colesterol bom.
Isto significa acabar com o açúcar, batatas, massas, arroz, farinha de trigo, pão e, abraçando azeite de oliva, nozes, manteiga, creme de leite, óleo de peixe e cortes de carne mais gordos.

"Comer batatas é como você comer doces.
Batatas contêm unidades de glucose na cadeia, a qual é convertida em açúcar no trato intestinal.
Essa dieta faz com que o açúcar no sangue e, em seguida, o hormônio insulina, se elevem rapidamente . "

Há muitos mantras que foram ensinadas a aceitarmos como verdades:

"Calorias são calorias, não importa de onde elas vem."

"É tudo sobre o equilíbrio entre calorias e calorias para fora. "

"As pessoas são gordos porque eles não se movem o suficiente. "

"Café da manhã é a refeição mais importante do dia. "

" É claro que isso não são verdades.
Este tipo de absurdo tem feito as pessoas com problemas de peso sentirem-se mal sobre si mesmos.
Como se tudo estivesse relacionado ao seu caráter. 

Para muitas pessoas uma maior ingestão de gordura significa sentir-se saciado por mais tempo, e sentem menor necessidade de comer a cada cinco minutos.

Por outro lado, você não vai se sentir saciado depois de beber uma Coca-Cola, ou depois de comer  um iogurte de frutas desnatado, mas cheio de açúcar.
Obviamente, o exercício é ótimo de muitas maneiras, mas o que realmente afeta o peso é a dieta." ( Fonte. )

Será que o USDA agora revisar suas normas ?

A literatura científica implicando os perigos de carboidratos refinados e os benefícios de gorduras saudáveis ​​tem sido praticado há décadas.
Uma provável razão por que este estudo foi feito na Suécia é que muitas pessoas já a praticam.
Atualmente, na Suécia, estima-se que apenas 14 por cento da população são obesos em comparação com um terço dos EUA .

Então, será que os EUA seguirão o exemplo Suéco e farão a revisão das orientações dietéticas da USDA?
Não é provável.

A força do interesse econômico - nos EUA e no Brasil

As orientações nutricionais do USDA favorecem as plantações altamente subsidiadas de trigo, soja e milho.
As forças políticas são muito fortes nos EUA para permitir qualquer aconselhamento dietético que venha reduzir os lucros corporativos e sua produção de alimentos baratos para dominar o abastecimento mundial de alimentos.

Recapitulando:

Este aconselhamento dietético de uma dieta rica em gordura low-carb tem sido em torno desde 1920, quando a dieta cetogênica foi desenvolvido no John Hopkins Hospital para curar a epilepsia em crianças que não respondem às drogas.

Com o advento das orientações dietéticas do USDA, começando com o Relatório de McGovern em 1970, foi condenada a gordura e os conselhos de dieta de baixa gordura foi promovido através do sistema de saúde.
Você pode ver a cobertura original de TV deste relatório de 1977 neste clipe do YouTube do filme Fat Head:
https://youtu.be/evcNPfZlrZs

Em 2002, o jornalista de ciência Gary Taubes começou a escrever sobre os perigos da dieta rica em carboidratos e os benefícios de uma dieta rica em gordura, e seu trabalho foi publicado no NY Times e na Time Magazine.

O título do seu artigo era "E se fosse tudo uma mentira gorda grande ?"

Com a grande mídia que agora cobre a verdade sobre as falácias da dieta com baixo teor de gordura, o Dr. Atkins e sua dieta rica em gordura e baixo carboidrato, que foram demonizados por muitos anos, ganhou um grande número de seguidores.

Várias formas da dieta rica em gordura low-carb existem hoje em os EUA, mas elas ainda são consideradas "marginais " e " extremas ".

Assim como no Brasil, nos EUA a dieta low-carb de alto teor de gordura é rotineiramente atacada pelo governo e sistema médico, assim como pelas empresas farmacêuticas que correm para tornar os medicamentos patenteados que imitam os efeitos de cetona da dieta, particularmente no tratamento do câncer, este é o maior filão de mercado para as empresas farmacêuticas .

Assim, enquanto a Suécia deu um enorme passo ao futuro saudável com uma comissão que analisou mais de 16.000 estudos que a ciência confirmou, não espere que o governo dos EUA ou do Brasil vá fazer qualquer coisa semelhante em breve.

Resta-me incentivar você a fazer sua própria investigação para compreender os fatos reais sobre uma dieta saudável.


Boa semana.
Fique com Deus.
Abraço forte.
Sérgio Weydt

O Trigo - Por que só permanece o nome?

Informação replicada do site do Dr. Souto 

O trigo moderno é muito diferente do trigo que nossos avós consumiam.

• É outra planta, com o mesmo nome.
• É o resultado de milhares de entrecruzamentos e hibridizações feitas nos anos 50, resultando em uma planta diferente, com maior quantidade de amido e um glúten mais problemático para o ser humano.

Trata-se:

- do alimento que mais eleva a glicose no sangue;
- de um estimulante do apetite; e
- de um indutor de inflamação crônica e doenças auto-imunes.


"É possível que a retirada total do trigo represente a intervenção isolada mais importante de toda a dieta paleolítica."
Jose Carlos Souto 

·                                 O tipo de amido presente do trigo (amilopectina A) é o de mais fácil digestão, produzindo aumento de glicose (e portanto de insulina) mais intenso do que o consumo de açúcar de mesa (sacarose).
·                                 Uma fatia de pão integral aumenta mais a sua glicose do que uma colher de açúcar.
·  A Gliadina, uma das proteínas do glúten, leva a um aumento da permeabilidade intestinal, o que permite que proteínas inteiras sejam absorvidas para a corrente sanguínea e provoca reações de auto-imunidade.
·  O glúten parcialmente digerido produz peptídeos denominados de "exorfinas" (um estimulante dos receptores opioides no cérebro, assim como a heroína).
·  Estas exorfinas aumentam a fome e levam a um verdadeiro vício no consumo de produtos derivados do trigo.
·  O simples bloqueio farmacológico das exorfinas já leva a um consumo de 400 calorias diárias a menos.
·  Ou seja, o trigo é um poderoso estimulante do apetite.
·  Além da conhecida Doença Celíaca, na qual os pacientes experimentam dores abdominais e diarreia com o consumo de glúten, há um grande número de patologias autoimunes associadas ao consumo de trigo.

·                                 Por exemplo:
·                                 atrite reumatoide
·                                 lúpus
·                                 dermatite herpetiforme
·                                 ataxia cerebelar
·                                 esclerose múltipla
·                                 colite ulcerativa
·                                 cólon irritável
·                                 enxaquecas
·                                 Muitos destes pacientes não apresentam os sintomas de doença celíaca, mas tem os anticorpos para d. celíaca positivos.
·                                 Outros tem estes anticorpos negativos e, não obstante, melhoram com a retirada total do trigo.

Boa noite.
Fiquem com Deus.
Abraço Forte.

Sérgio Weydt